さて。
乾物に興味を持っていただき、さっそく買ってみたYO!
という方がぶち当たる壁。
これってどのくらいの水でもどせばいいの？
っていうか水でいいの？お湯？
戻したとき、どれくらいの量になるの？
乾物は、食材によってそれぞれ戻すときの水やカサが違います。
これを乾物界では「戻し率」と読んでいます。
例えばひじきの戻し率は8.5倍です。
これは10ｇの乾燥したひじきを水で戻すと85gになるよ！ということです。
ちょー得した気分じゃないデスカ？！
乾物ってそういうロマンもあるんです！
「増えるわかめちゃん」てのは増えている訳ではなくて、
水分が抜け、カラッカラになったワカメが
水を吸収し、元の状態に戻っているだけなんですね。
乾物って小スペースでもあるんです。
ほんと、いい事尽くめでしょう。
それでは、よく使われる乾物たちの戻し率と戻し方を見て行きましょう！
この記事のもくじ
海草類
カットわかめ
戻し率：10〜12倍
戻し方：水または塩水に5～10分浸す
※ラッキーってくらい増えます！
おつまみで乾燥わかめをぽりぽり、食べていたらおなかの中で膨れて
大変な事になったという話を聞いた事があります…..
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昆布
戻し率：3倍
戻し方：水に15分浸す
※ダシをとるときは水から煮るので戻す必要は無いです。
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ひじき
戻し率：8～10倍
戻し方：水またはぬるま湯に30分浸す
※戻したら2〜3度洗います。
※時間がないときは裏技！お湯で10分くらいでも戻せます
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麺類
※もちろん生麺ではなく、全て乾麺です。念のため。
※また、茹で時間は参考です。商品パッケージに書いてある茹で時間にてご対応お願いします。
うどん
戻し率：3倍
戻し方：たっぷりのお湯（沸騰した状態）で8〜10分茹でる。
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そうめん
戻し率：3倍
戻し方：たっぷりのお湯（沸騰した状態）で3〜4分茹でる。
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冷や麦
戻し率：3倍
戻し方：たっぷりのお湯（沸騰した状態）で3〜5分茹でる。
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パスタ
戻し率：2.5倍
戻し方：たっぷりのお湯（沸騰した状態）で6〜8分茹でる。
※麺の太さによってだいぶ違いますのでご注意
※塩をきかせることも忘れずに〜
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野菜＆きこの類＆その他
切り干し大根
戻し率：4倍
戻し方：ざっと洗って汚れを落としてから、たっぷりの水またはぬるま湯に15分浸す
※水気を軽くしぼってから料理に使います。
※戻し汁はダシが出ていて美味しいです！プースーにするのをおすすめします。
※逆に、長く浸しすぎると旨味がどんどん流れてしまうのでご注意。
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かんぴょう
戻し率：7倍
戻し方：塩でもみ洗いし、水に入れ沸騰させて15分茹でる
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きくらげ
戻し率：7倍
戻し方：水に15〜20分浸す
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価格:777円 |
干ししいたけ
戻し率：4.5倍
戻し方：さっと洗って、冷蔵庫で3時間～半日水に浸す。
※このダシもヤバいのでずえったい捨てないでください。冬場はぜひピェンロー鍋にどうぞ。
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価格:3,980円 |
高野豆腐
戻し率：6倍
戻し方：65℃の湯に25分浸す。水にさらし軽くしぼる。
いかがだったでしょうか？
麺類以外のほとんどが水、ぬるま湯に浸し放置プレイで済みます。
扱いに慣れてくれば、ちょっと他のものを作っている隙に戻しておく、など
調理中の時間配分が上手にできるようになります。
ぜひぜひ、戻しまくって乾物をいっぱい食べましょう！
妊娠している人はひじきを食べていいのか？と迷う人も多いかと思います。
「栄養が満点だし体に良さそうだから」と沢山摂取すると実はちょっと危険です！
ひじきにはヒ素が含まれているため、妊娠している本人は平気でも、胎児に影響すると言われています。
ただし、「体重50キロの成人が1日に4.7グラム以上の乾燥ひじきを毎日摂取した場合（厚生労働省）」と言われています。
大体、一回の食事小鉢で乾燥ひじき1グラムと言われているので、週1～2回の摂取なら何の問題もありません。
「自分は平気でも赤ちゃんに危険が及ぶなら食べない方がいい！」と思う妊婦さんもいるかと思いますが、ひじきにはカルシウムや食物繊維が多く含まれているため、適度に量を守っておいしくいただきましょうね！
出典：skincare-univ.com