さて。
乾物に興味を持っていただき、さっそく買ってみたYO!
という方がぶち当たる壁。
これってどのくらいの水でもどせばいいの？
っていうか水でいいの？お湯？
戻したとき、どれくらいの量になるの？
乾物は、食材によってそれぞれ戻すときの水やカサが違います。
これを乾物界では「戻し率」と読んでいます。
例えばひじきの戻し率は8.5倍です。
これは10ｇの乾燥したひじきを水で戻すと85gになるよ！ということです。
ちょー得した気分じゃないデスカ？！
乾物ってそういうロマンもあるんです！
「増えるわかめちゃん」てのは増えている訳ではなくて、
水分が抜け、カラッカラになったワカメが
水を吸収し、元の状態に戻っているだけなんですね。
乾物って小スペースでもあるんです。
ほんと、いい事尽くめでしょう。
それでは、よく使われる乾物たちの戻し率と戻し方を見て行きましょう！
この記事のもくじ
海草類
カットわかめ
戻し率：10〜12倍
戻し方：水または塩水に5～10分浸す
※ラッキーってくらい増えます！
おつまみで乾燥わかめをぽりぽり、食べていたらおなかの中で膨れて
大変な事になったという話を聞いた事があります…..
昆布
戻し率：3倍
戻し方：水に15分浸す
※ダシをとるときは水から煮るので戻す必要は無いです。
ひじき
戻し率：8～10倍
戻し方：水またはぬるま湯に30分浸す
※戻したら2〜3度洗います。
※時間がないときは裏技！お湯で10分くらいでも戻せます。
麺類
※もちろん全て乾麺です。念のため。
※また、茹で時間は参考です。商品パッケージに書いてある茹で時間にてご対応お願いします。
うどん
戻し率：3倍
戻し方：たっぷりのお湯（沸騰した状態）で8〜10分茹でる。
そうめん
戻し率：3倍
戻し方：たっぷりのお湯（沸騰した状態）で3〜4分茹でる。
冷や麦
戻し率：3倍
戻し方：たっぷりのお湯（沸騰した状態）で3〜5分茹でる。
パスタ
戻し率：2.5倍
戻し方：たっぷりのお湯（沸騰した状態）で6〜8分茹でる。
※麺の太さによってだいぶ違いますのでご注意
※塩をきかせることも忘れずに〜
野菜＆きこの類＆その他
切り干し大根
戻し率：4倍
戻し方：ざっと洗って汚れを落としてから、たっぷりの水またはぬるま湯に15分浸す
※水気を軽くしぼってから料理に使います。
※戻し汁はダシが出ていて美味しいです！プースーにするのをおすすめします。
※逆に、長く浸しすぎると旨味がどんどん流れてしまうのでご注意。
かんぴょう
戻し率：7倍
戻し方：塩でもみ洗いし、水に入れ沸騰させて15分茹でる
きくらげ
戻し率：7倍
戻し方：水に15〜20分浸す
干ししいたけ
戻し率：4.5倍
戻し方：さっと洗って、冷蔵庫で3時間～半日水に浸す。
※このダシもヤバいのでずえったい捨てないでください。冬場はぜひピェンロー鍋にどうぞ。
高野豆腐
戻し率：6倍
戻し方：65℃の湯に25分浸す。水にさらし軽くしぼる。
いかがだったでしょうか？
麺類以外のほとんどが水、ぬるま湯に浸し放置プレイで済みます。
扱いに慣れてくれば、ちょっと他のものを作っている隙に戻しておく、など
調理中の時間配分が上手にできるようになります。
ぜひぜひ、戻しまくって乾物をいっぱい食べましょう！
妊娠している人はひじきを食べていいのか？と迷う人も多いかと思います。
「栄養が満点だし体に良さそうだから」と沢山摂取すると実はちょっと危険です！
ひじきにはヒ素が含まれているため、妊娠している本人は平気でも、胎児に影響すると言われています。
ただし、「体重50キロの成人が1日に4.7グラム以上の乾燥ひじきを毎日摂取した場合（厚生労働省）」と言われています。大体、一回の食事小鉢で乾燥ひじき1グラムと言われているので、週1～2回の摂取なら何の問題もありません。
「自分は平気でも赤ちゃんに危険が及ぶなら食べない方がいい！」と思う妊婦さんもいるかと思いますが、ひじきにはカルシウムや食物繊維が多く含まれているため、適度に量を守っておいしくいただきましょうね！
出典：skincare-univ.com